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SERVICIO DE COMIDAS MINORISTA

La certificación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria crea confianza en Starbucks China.

Alcanzar una certificación FSSC ayudó a Starbucks China a establecer un nuevo referente en inocudad alimentaria en la industria de servicio de comidas.

coffee beans

Datos claves

  • 01.

    Cliente

    Starbucks China

  • 02.

    Sector

    Servicio de comidas minorista

  • 03.

    Resultados

    Certificación FSSC 22000

Desafío del cliente

Starbucks China requería la verificación de su compromiso en mejorar constantemente el sistema de gestión de calidad, integrarse a las normas globales y garantizar la seguridad alimentaria para los consumidores.

Al alcanzar la certificación FSSC 22000 (una norma GFSI reconocida a nivel mundial), demuestra que el sistema de gestión de inocuidad alimentaria integral de Starbucks puede rastrear y asegurar “cada eslabón” y “cada bocado”, desde el inicio de la cadena de suministros hasta la tienda, desde el tostado de los granos del café hasta la taza.

Información del cliente

Leo Tsoi, presidente y director de Operaciones de Starbucks China minorista, afirmó: “Detrás de esta certificación reconocida del sector están años de esfuerzo y trabajo arduo incesantes. La seguridad alimentaria es una prioridad para Starbucks y no solo hemos establecido normas estrictas, también practicamos sistemáticamente lo que prometemos. Todos los días, en todas las tiendas, nuestros colaboradores cumplen esa promesa a través de un compromiso constante con la seguridad alimentaria, al brindar a los clientes una experiencia Starbucks más confiable y demostrar lo que logramos al desarrollar un sistema de seguridad alimentaria de primer nivel. No somos perfectos, pero seguiremos trabajando arduamente para crear un muro de protección de seguridad alimentaria para los clientes, de manera que se sientan seguros con la marca Starbucks. Hoy no es el final, sino el comienzo.”

“Desde que abrió su primera tienda en Pekín en 1999, Starbucks ha dado prioridad a la inocuidad alimentaria como parte de su cumplimiento de la responsabilidad social, al establecer y perfeccionar paulatinamente una estrategia a largo plazo e implementar una “norma de oro” para la gestión de la seguridad alimentaria. En los últimos 20 años, Starbucks China ha impulsado un enfoque de colaboración, que une la gerencia, colaboradores de la tienda y socios con la línea de producción de la fábrica. Cada integrante de la familia Starbucks es responsable por la inocuidad alimentaria, al incorporar sistemas robustos y tomar medidas prácticas para brindarles a los clientes una experiencia Starbucks segura y garantizada con cada taza de café consumida, todos los días.”

Para fortalecer aún más su propio “estándar de oro”, en mayo de 2018, Starbucks inició el viaje a la certificación FSSC 22000 e invitó a LR a auditar Starbucks Enterprise Management (China) Co., Ltd., Starbucks Reserve Roastery en Shanghái y la fábrica Starbucks Princi™ en Songjiang. Mediante esfuerzos conjuntos de la gerencia de la compañía y cada departamento funcional relacionado, Starbucks cumplió los requisitos de FSSC 22000 en sus 180 proveedores, más de 4000 tiendas y 55000 socios en todo el país.

Resultados

Dieciocho meses de esfuerzo culminaron en el establecimiento del primer sistema de gestión de inocuidad alimentaria de gama completa de FSSC 22000, que abarca el tostado de los granos de café, las operaciones de la fábrica Princi, proveedores y tiendas, lo que garantiza trazabilidad en todo el proceso, desde la fuente de ingredientes hasta el terminal minorista. Como resultado, se mejoró el control y la prevención de riesgos de seguridad alimentaria de Starbucks, lo que estableció un nuevo referente para la seguridad alimentaria en la industria de servicios de comida minorista. En el futuro, Starbucks seguirá comprometida con la calidad de la seguridad y el excelente servicio, llevando a cabo mejoras constantemente e innovando en la gestión de la seguridad alimentaria para lograr la trazabilidad y el control de todo el proceso, de manera que los clientes se sientan seguros siempre que visitan un Starbucks en China.

Cómo ayudamos

Rhett Wang, gerente de Operaciones de Certificación y Business Assurance de LR, Gran China, afirmó: “Como una de las principales empresas de certificación de terceros en el mundo, nuestra amplia experiencia y compromiso por compartir mejores prácticas permite que Starbucks mejore aún más su sistema de gestión de seguridad alimentaria. El sector de servicio de comidas de China es altamente competitivo y todos siempre se han preocupado por la inocuidad alimentaria. Solo al establecer un sistema de inocuidad de los alimentos que abarque el proceso de suministro completo, es que las cadenas de restaurantes podrán definir mejor una garantía de seguridad alimentaria y evitar riesgos, mediante un uso eficaz de sistemas de control, desde la fuente hasta la tienda. Esto protege la marca, permite que los consumidores se sientan seguros y ayuda a las empresas a mantener la ventaja competitiva.”

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